Маринад для зайца с черносливом готовится из вина и специй. Вечером необходимо разрубить тушку на 8 частей, сложить в эмалированную посуду и залить вином, щедро посыпав его солью и перцем. Туда же ложится лук, нарезанный кольцами, и чернослив. Наутро можно приступать к жарке. Слейте маринад, достаньте чернослив и пока отложите его. Мясо обжаривается в кастрюле, полной теплого масла. После жарки измельчите морковь, чеснок, бекон и сельдерей, сложите это все в кастрюлю с мясом и еще раз слегка поджарьте. Затем залейте мясо маринадом и бульоном и тушите около часа. Через 40 минут необходимо добавить чернослив, а также еще раз присолить или поперчить мясо. Заяц с черносливом лучше подавать присыпанным рубленой петрушкой.

Состав:

1 тушка зайца (1,25 кг)

2 луковицы

1 морковь

100 г бекона

750 мл вина

2 ст. ложки растительного масла

20 штук чернослива

1 зубчик чеснока

Сельдерей, петрушка, соль, перец по вкусу